鸡尾酒（一）

一：按饮用时间和场合分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，起生津开胃之妙用，通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。晚餐鸡尾酒一般口味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，通常以葡萄酒佐餐。派对鸡尾酒一般适用于派对场合，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般较低。如特基拉日出，自由古巴、马颈等。 
夏日鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。 
二：按调制方法分分为长饮和短饮两大类： 
(1)长饮 (Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮。一般认为30分钟左右饮用为好。