山核桃又名小胡桃，它的生长具有特定的区域性，惟有中国皖浙交界的天目山脉才成长，属纯野生果类。在全世界17种核桃中，数安徽宁国的山核桃营养成分最高、粒大壳薄，口感最佳。中国古代将山核桃称之为“长寿果”、“益智果”，山核桃仁中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素及多种微量元素。含有人体所需的8种必需氨基酸和精氨酸（半必需），是一种很好的植物蛋白来源，具有润肺强肾，降低血脂，预防冠心病及乌须黑发等很高的营养价值和功效。