平泉羊汤还有一段传说。据《平泉文化概览》记载，相传清康熙年间，一次康熙皇帝外出巡猎到现今平泉党坝围场沟。围住一群梅花鹿，其中一只毛色光亮、两目放光，康熙不忍伤它。正迟疑间，那只梅花鹿向北飞奔而去。康熙随即策马追出，不觉追到了八沟地界，只见那鹿一闪钻进了柳林没了踪影。
鹿不见了，康熙皇帝因一路奔波饿劲上来了，此时，忽然一阵香味飘来，康熙皇帝抬头看见一家小店，店内一老者正在忙碌着，锅中煮着喷香的东西。遂招呼老者：“快来点饭！”片刻，老者将饭食端上，康熙也顾不上问是什么，就大口大口吃起来。一会儿，两个烧饼和两碗汤就一扫而光。
打住心慌之后，康熙才觉出这汤回味无穷，便问这究竟是什么汤。老者告诉他是用羊杂碎做的，“叫羊杂碎汤”。康熙闻此大悦，随口作诗一首。“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”开店的回族老者万分感激，遂做牌匾“八沟御膳羊杂汤”挂于小店前。
传说不一定准确，但当地回族同胞擅长面食、牛羊肉加工制作的拿手厨艺，特别是他们的吃苦耐劳、勤奋钻研又善于经营的劲头，确使“八沟羊杂汤”创出了名声。
羊汤因平泉而得名，平泉也因羊汤而扬名。如今，“平泉羊汤”已经走出了小小的县城，在承德、北京、天津、石家庄、廊坊等10多个大中城市深深扎下了根。羊汤香气飘四溢，塞北平泉是故乡。
