海南地方风味菜。用著名特产“石山羊”蹄，经特殊处理后，配浓香厚汁炆熟而成，色、香、味、质具佳，为上乘的佐酒菜料。色泽金黄光亮，装盘整齐美观，羊蹄筋脆爽，皮肉嫩滑，香浓味美，常吃不厌。