此菜别有特色，一开锅盖，热气腾腾，汤上浮着一层红油，又香又辣，还未入口，色香就引人入胜。鱼肉离骨，几乎要化在汤里，嫩滑得用筷子几乎夹不住，入口即化。最好吃的是鱼汤里煮过的茄子，有特殊的风味，因为茄子本是喜油的一种蔬菜，跟鲶鱼同锅而烹可谓相得益彰，鲜香醇厚，风味绵长。因为鲶鱼油大，很腻，而茄子喜油，所以茄子把炖鲶鱼的油吸收了, 从而吃着不腻，而且茄子也有鱼的香味, 吃着茄子味道跟吃鱼肉差不多了。
海南椰子挞
？形格美观，色泽淡黄，盏皮酥化，馅心软滑，椰香甜润。